Über Geschmack lässt sich doch Streiten
Feine Zungen kennen das Problem. Das wunderbare und vielschichtige Aroma der Vanille kann sich schnell in den Vordergrund spielen und unangenehm werden. Profi Köche haben die Lösung, wie man Vanille in herzhafte Speisen einbettet ohne das aufdringliche hervor zu kitzeln.
Forscher der Universität Bonn und der ETH Zürich haben herausgefunden das Oregano, der typische Geschmacksgeber für Pizza, einen Stoff enthält der gegen Entzündungen helfen kann. E-BCB nennt sich dieser Wirkstoff der im Oregano enthalten ist, ausgesprochen heißt das Beta-Caryophyllen und wirkt nicht s auf dem Gebiet der Entzündungen. Selbst gegen Erkrankungen wie Osteoporose und Arterienverkalkung wird er eingesetzt. Der verwandte Wirkstoff B-BCP kommt auch in anderen schmackhaften Gewürzpflanzen wie Zimt, Pfeffer, Rosmarin und Basilikum vor.