Das Sautieren - Sauté
10. März 2010 - 21:12 UhrWas meint man mit Sautieren?
Sautieren meint mehrere Verfahren zum Anbraten von Fleisch in der Küche. Die einfachste und gebräuchlichste Beschreibung für Sautieren ist wohl das kurze anbraten (unter 5 Minuten) in der Sauteuse (Pfanne mit hochgezogenem Rand oder Bräter) oder Bratpfanne mit Fett bei 170°C - 240°C.
Weiter beschreibt Sautieren auch das Schwenken von Gemüse in Butter, Sahne oder ähnlichem um eine gewisse Bindung zu bekommen.
Desweiteren bezeichnet man mit dem Namen Sautés auch verschiedene Weiterlesen »